Sushi Podstawy.

To oryginalne danie - sushi ma długą, liczącą ponad tysiąc lat tradycję. Podbiło cały świat, fanów ma też w Polsce.


Sushi to arcydzieło wykonane z ryżu, owoców morza lub kawałków warzyw. Najlepiej przez mężczyznę. W Japonii panuje przekonanie, że kobiety nie powinny tego robić, bo mają… zbyt ciepłe dłonie. Jest co najmniej kilka teorii dotyczących pochodzenia tej potrawy. Jedna z nich mówi, że historia sushi wiąże się ze sposobem przechowywania ryb w dawnej Azji. Wkładano je do beczek i zasypywano solonym ryżem. Miał je ochronić przed zepsuciem oraz przyspieszyć proces fermentacji. Jako pierwsi sushi robili podobno Chińczycy, potem dopiero wyspecjalizowali się w tym Japończycy.


Sushi, choć stereotypowo kojarzy się z surową rybą, jest potrawą o wiele bardziej urozmaiconą. Niezmiennym składnikiem sushi jest ryż zakrapiany octem ryżowym, a dodatkami mogą być owoce morza, ryby, warzywa, grzyby czy jajka. Składniki mięsne, choć często surowe, bywają również poddane obróbce. Kolejną charakterystyczną cechą tego dania jest świeżość. Sushi należy spożyć najpóźniej trzy godziny po jego przygotowaniu.


Istnieje wiele rodzajów sushi. Najpopularniejsze są maki, czyli ryż oraz ryba lub inny składnik, owinięte wodorostem nori, a następnie pokrojone w poprzek na małe „krążki” długości nie większej, niż ich średnica. Nigri to kolejna popularna forma tej potrawy, czyli ręcznie formowane paluszki z ryżu z płatem ryby lub owocu morza położonym na wierzchu. Chirashi to z kolei miseczka z ryżem, na którym ułożono kawałki surowej ryby, a także warstwę warzyw czy grzybów pokrojonych w paseczki. Temaki to forma dla towarzyskich: z podanych na desce składników każdy komponuje taki rodzaj sushi, na jaki ma ochotę.


Spożywanie sushi może stanowić największy problem dla przeciętnego europejczyka przyzwyczajonego do jedzenia sztućcami. Jedynym niezmiennym faktem w tym wypadku jest to, że zjeść należy cały kawałek na raz. Bardzo źle widziany jest nadgryziony kawałek sushi na talerzu. Natomiast podnosić sushi z talerza można za pomocą pałeczek, pałeczek dla początkujących, związanych na górze, przez co łatwiejszych w obsłudze, a także widelcem, jeśli jesteśmy bardzo głodni lub nie lubimy nowinek. Jak najlepiej widziane jest również spożywanie sushi palcami.


Niezbędnymi dodatkami do sushi są sos sojowy do maczania, chrzan wasabi o wściekle zielonym kolorze i niezapomnianym, ostrym smaku oraz marynowany imbir, który jemy w niedużych ilościach pomiędzy różnymi rodzajami sushi, aby oczyścić kubki smakowe i lepiej smakować kolejne potrawy. Co do napojów, najczęstszym wyborem jest zielona herbata lub piwo. Różnego rodzaju sushi podaje się często na talerzykach o różnych kolorach, dzięki temu rozpoznać można również cenę danej potrawy. Warto spróbować sushi choć raz, gdyż moda na to danie nie przemija, a wręcz przybiera na intensywności.