Nigiri Sushi Zuke

Składniki

300g filetu z tuńczyka
1/2 szklanki wina mirin
1/2 szklanki sake
300g ryżu do sushi
pasta wasabi

Przygotowanie

Zaczynamy od hartowania tuńczyka. Rybę układamy na desce do krojenia, wkładamy do zlewu i po przykryciu ściereczką polewamy wrzącą wodą. Następnie od razu wkładamy do zimnej wody.

Mieszamy wino i sake, a następnie osuszoną rybę wkładamy do marynaty na 3 godziny. Po wyjęciu kroimy w cienkie plasterki.

Następnie formujemy kulki ryżu, na które nakładamy cienkie plastry tuńczyka posmarowaną pastą wasabi stroną do dołu.

Podajemy ryżem do dołu tuńczykiem do góry.