Łosoś W Sosie Cytrynowym

Składniki

400g surowego łososia
marchew
marynowany imbir
wasabi
300g japońskiej rzodkwi

sos:
cukier
świeży szczypiorek
ocet ryżowy
sos sojowy
drobno starta skórka z połowy cytryny

Przygotowanie

Warzywa obieramy i kroimy na kilkucentymetrowe kawałki, a następnie wzdłuż na cienkie plasterki, po czym kroimy wzdłuż "na zapałkę", najlepiej położyć jeden plasterek na drugim i dopiero kroić.

Zalewamy zimną woda i odstawiamy na 15-20 minut. Po odcedzeniu układamy w małych stosikach na talerzu na którym podamy rybę.

Łososia kroimy w cienkie plastry, które następnie luźno rolujemy, po czym układamy na talerzu dodając imbir i wasabi.

100ml octu, jedną łyżkę sosu sojowego oraz dwie łyżki cukru podgrzewamy w rondelku cały czas mieszając, następnie dodajemy do tego skórkę z cytryny i po wymieszaniu odstawiamy na kilkanaście minut.

Po ostudzeniu przecedzamy przez sitko, skórkę wyrzucamy a do sosu dodajemy posiekany drobno szczypior. Następnie przelewamy do małej miseczki i podajemy razem z sashimi.